Bûche à la mousse et aux marrons glacés. Drop Tested From Cranes And Off Bridges. Recouvrir du reste de la mousse aux marrons, ajoutez le croustillant pralinoise en l'enfonçant dans la mousse, puis ajoutez la dacquoise noisette. Démoulez et saupoudrez de brisures de marrons glacés.
Son apparence >> Cela dépendra de votre moule, mais elle était jolie, sobre sans chichi, la bûche à bien les forme du moule, sauf que pour celle ci je l'ai recouverte de chocolat , quelques marrons glacés dessus et de la poudre de paillettes alimentaire.
Fouettez la crème fleurette bien froide en chantilly et incorporez-la en deux fois à la crème de marrons, très délicatement.
Montez la bûche : nappez l'intérieur du biscuit avec les deux tiers de la mousse de marron et roulez-le à nouveau.
You can cook Bûche à la mousse et aux marrons glacés using 20 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Bûche à la mousse et aux marrons glacés
- You need of Pour le biscuit :.
- It's of p1340177.
- It's 4 of Oeufs.
- It's 125 gr of Farine.
- It's 125 gr of + 50 gr de sucre poudre.
- It's 3 c. à soupe of liqueur de châtaigne.
- Prepare of Pour la mousse aux marrons ▼.
- Prepare 120 gr of Brisures de marrons glacés.
- Prepare 40 ml (200 ml) of au total 20 cl).
- You need 250 gr of Crème de marron (voir 50 gr de plus).
- It's 250 gr of Mascarpone.
- It's 160 ml of crème liquide entière bien froide.
- It's 20 gr of Beurre.
- You need 3 of Feuilles de gélatine.
- Prepare of Pour le glaçage :.
- It's 12,5 cl of crème liquide.
- Prepare 150 gr of Chocolat noir.
- It's 30 gr of Beurre.
- It's of Marrons glacés (pour la déco).
- It's of Poudre de paillette alimentaire.
Battre la crème liquide en chantilly en ajoutant le sucre glace à la fin. Incorporer délicatement la chantilly à la crème de marrons. Réduire le beurre en pommade, puis y ajouter la crème de marrons et bien mélanger. Tapisser un moule à cake de papier aluminium, puis monter la bûche : Verser une couche de crème aux marrons, puis la recouvrir de meringues, arroser d'un filet de rhum et tapisser d'une nouvelle couche de crème aux marrons.
Bûche à la mousse et aux marrons glacés step by step
- Commencez par le biscuit ▼ 1°- Faites chauffer 10 cl d'eau avec la liqueur de châtaignes, quand ce mélange commence à bouillir ajoutez 50 gr de sucre poudre, mélangez, puis laissez tiédir Allumez votre four à 180° 2°- Fouettez les jaunes d'œufs avec 125 gr de sucre poudre, ajoutez la farine tamisée, mélangez bien 3°- Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme avec un filet de jus de citron (vous devez avoir le bec d'oiseau)..
- 4°- Incorporez vos blancs en neige à votre préparation précédente, délicatement à l'aide d'une maryse. 5°- Tapissez votre plaque de four d'un papier cuisson, et étalez votre préparation dessus bien uniformément. Enfournez pour 10 minutes...... 6°- Une fois votre biscuit cuit (si il a un peu gonflé, aplatissez le légèrement avec vos main) Retournez le sur un torchon humide et retirez le papier. 7°- Découpez 3 rectangles (de la grandeur de votre moule à bûche, ou autre moule).
- Pour la mousse aux marrons ▼ 8°-Mettez les feuilles de gélatines à tremper dans de l’eau froide. 9°-Dans une petite casserole, portez 40 ml de crème à ébullition. Hors du feu, incorporez la gélatine essorée, puis la crème de marron, le mascarpone et le beurre, mélangez et ajoutez les brisures de marrons glacés. 10°-Montez les 160 ml de crème en chantilly (commencez doucement puis rapidement) jusqu'à obtention de votre crème. 11°- Ajoutez votre crème chantilly à la crème de marrons..
- Montage de votre bûche ▼ 12°- Mettez du film alimentaire dans votre moule, puis mettre 1 rectangle de biscuit dans le fond. Étalez une couche de mousse. Remettre un biscuit par dessus, puis de nouveau de la mousse. Finir par le troisième biscuit. Mettre 6 heures au réfrigérateur (minimum, une nuit est l'idéale).
- Pour le glaçage ▼ 13°- Faites chauffez votre crème, puis versez la sur le chocolat. Mélangez bien en incorporant le beurre et étalez sur la bûche. Décorez de marrons et réservez au frais jusqu’au moment de servir. 14°-Démoulez votre bûche est déposez la sur une grille. Versez votre glaçage sur la bûche, attendez 5 minutes, puis décorez avec des marrons glacés Et de la poudre de paillettes, ou tout autre décoration de votre choix. Remettre au frais jusqu'au moment de servir et "MIAM".
- Retrouvez la recette en image sur le blog ▼ http://pockcath.canalblog.com/archives/2017/12/29/35985024.html.
Bûche biscuit amande au sirop de clémentines mousse de marrons nappage chocolat noir. Tout d'abord je doit dire que les bûches, je ne suis pas très fan, mais voilà j'en ai vu de très belles sur les blogs de cuisine et donc je me suis lancé à mon tour. Tapisser un moule à cake de film alimentaire, verser la préparation dedans, poser les meringues et quelques marrons glacés. Imbibez-les légèrement de sirop au rhum. Mettez la gélatine dans de l'eau froide.
