Mes endives au jambon. Découvrez la recette des endives ou chicons gratinés au jambon. Un délice à savourer en famille. Pour la béchamel : faites fondre le beurre puis ajoutez-y la farine.

Ajoutez sel, poivre et noix de muscade. Disposer les endives cuites sur les tranches de jambon puis rouler le tout. Mettre les endives entourées de jambon dans un plat allant au four. You can cook Mes endives au jambon using 12 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Mes endives au jambon

You need 8 of jeunes endives apéritives (les jeunes endives ne sont pas amères !).
You need 4 of tranches de jambon sans couenne label rouge.
It's 50 gr of comté râpé… pour faire gratiner.
You need of Pour la béchamel.
You need 40 gr of beurre ½ sel.
You need 40 gr of farine.
Prepare 50 cl of lait (entier c’est meilleur).
It's 1/2 cuillère à café of sel au céleri.
You need 1 of pincée de poivre en mélange 5 baies.
It's 1 of pincée de noix de muscade râpée – Epices Max Daumin.
It's 1 cuillère à soupe of moutarde à l’ancienne Reine de Dijon.
It's 50 gr of comté râpé.

Faire une sauce Mornay en mélangeant le beurre, la farine, le lait et le fromage. J'aime beaucoup vos recettes et, les endives. Je décline continuellement cette recette, selon mes envies. Ma dernière "couquette": cuire les endives dans un appareil cuisson (rien de nouveau) avec des superbes feuilles d'épinard de mon maraîcher.

Mes endives au jambon instructions

Nettoyer et rincer les endives. Les cuire environ 40 minutes à la vapeur départ à froid. J’utilise mon robot, c’est très pratique..
Préparer la béchamel, là encore j’utilise mon robot sinon faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger avec une spatule. Délayer petit à petit avec le lait et mélanger vivement au fouet pour éviter les grumeaux. Quand la béchamel est prise, ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade, la moutarde et le comté râpé. Bien mélanger pour obtenir une sauce onctueuse sans grumeaux..
Couper les tranches de jambon en 2 dans la longueur..
Enrouler chaque ½ tranche autour d’une endive cuite. Déposer dans un plat à gratin au fur et à mesure..
Verser la sauce béchamel sur les endives. Bien les recouvrir..
Eparpiller 50 gr de comté râpé sur le dessus..
Enfourner à four chaud 200° C pendant 20 minutes pour réchauffer l’ensemble et faire gratiner..

Je les laisse reposer la nuit. Une bonne recette pour ceux qui ont du mal avec les endives. Cela permet de réduire l'amertume des endives. Déposer les endives tête-bêche dans le plat. Napper du reste de crème au fromage.