Bouchées à la reine. There is often some confusion between a bouchée à la reine and a vol-au-vent. The first one is attributed to a French queen, while the last one is the work of one of the greatest French chefs of the time. Although puff pastry is quite technical, I invite you to follow my easy, step-by-step recipe for a home-made flaky pastry.

N'hésitez pas à préparer cette recette à l'avance, c'est un plat qui se réchauffe très bien. Les Bouchées à la Reine sont une spécialité culinaire de Lorraine. Une variante avec du jambon et des quenelles, à tester. You can have Bouchées à la reine using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bouchées à la reine

You need 6 of vol-au-vent.
It's 100 g of champignons.
You need 100 g of fromage râpé.
It's 1 of oignon.
It's 2 of quenelles.
You need of Huile d'olive.
Prepare of Béchamel.
Prepare 30 g of beurre.
Prepare 40 g of farine.
Prepare 40 cl of lait.

Bouchées à la reine aux ris de veau et quenelles. Il s'agit là d'une recette raffinée pour un repas de fête, à déguster en entrée chaude ou en plat unique. Coupez les champignons en lamelles et les quenelles égouttées en petits tronçons. Coupez la viande en petits dés et cuisez la rapidement (rose).

Bouchées à la reine instructions

Préchauffer le four à 200 degrés..
Émincer l'oignon et les champignons. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les oignons quelques minutes. Ajouter les champignons. Remuer régulièrement. Lorsqu'ils sont cuits réserver..
Couper les quenelles en rondelles. Les faire revenir 5 minutes dans la poêle. Réserver..
Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en une fois et mélanger jusqu'à formation d'une pâte. Ajouter le lait progressivement en remuant au fouet, tout en laissant la casserole sur le feu. Lorsque la sauce à épaissi, saler et poivrer. Ajouter les champignons et les rondelles de quenelle à la béchamel..
Dans un plat à gratin, déposer les vol-au-vent. Découper et réserver les chapeaux. Remplir chaque vol-au-vent de béchamel. Saupoudrer de fromage râpé, couvrir avec le chapeau et enfourner pour 10 minutes..
Servir chaud accompagné de salade..

Mouillez ensuite ce roux blond avec le bouillon. Les bouchées à la reine, c'est le plat des fêtes de fin d'année par excellence ! Un plat principal et gourmand qui régale toute la famille. Cette recette simple mais tellement bonne ne comprend que quelques ingrédients : des suprêmes de volaille, des ris de veau, des champignons de Paris, de la pâte feuilletée et le tour est joué ! Mon ami et moi nous sommes régalés !