Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons. Replier le bord inférieur à la moitié de la tranche et recouvrir à la moitié du cordon d'endives braisées. Fermer en déposant une demi tranche de jambon cru sur le dessus. Versez le bouillon de légumes ou cube.
Le maroilles est un fromage qui sent peut être fort, mais en goût, il n'est pas si fort une fois cuit.
Je tiens à le préciser tout en signaler que je n'aime pas les fromages forts.
Dans un plat à gratin, disposez les pommes de terre cuites, puis les endives et enfin les lardons et les échalotes.
You can have Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons using 12 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons
- It's 6 of belles endives (3 pour la garniture des jambons et 3 pour le fond du plat).
- You need 500 g of bon Maroilles.
- It's 3 of tranches de jambon blanc.
- Prepare 3 of tranches de jambon cru (en option fumé).
- Prepare 1 cc of graines de carvi (Cumin des prés) ou de cumin.
- You need of Sel / Poivre blanc moulu.
- Prepare of Pour la béchamel:.
- It's 50 g of farine.
- It's 50 g of beurre.
- You need 60 cl of lait.
- Prepare of Muscade moulue ou râpée.
- Prepare of Poivre (pas de sel, le Maroilles le fera à votre place).
Le conseil Perle du Nord : Ce soir direction le Chnord avec Cyril Lignac ! Vous aussi réaliser cette recette de chef à la maison. Laissez-les refroidir sur du papier absorbant puis concassez-les grossièrement à l'aide d'un couteau. Un p'tit gratin aux endives, jambon, béchamel et au Maroilles. un gratin à refaire très vite car c'était vraiment très bon ;) Je ne suis pourtant pas fan des fromages "fort en goût", mais le Maroilles cuit est beaucoup Parsemez de noix concassées et versez dessus la crème au maroilles.
Gratin d'endives aux Maroilles et aux 2 jambons instructions
- Cuire les endives 15 mn à la vapeur. Après cuisson, prélever 3 endives, les couper en deux dans la longueur et retirer en triangle la base de chaque endive sur 1 cm..
- Ciseler ces endives telles que montrées sur la photo et les braiser 10mn dans un poêle avec un peu de matière grasse (pour les assécher et les colorer légèrement)..
- Réserver et préparer la béchamel dans laquelle vous ferez fondre 100 g de Maroilles débarrassé de sa croûte et coupé en petits dés pour faciliter son incorporation dans votre béchamel. Assurez-vous que votre sauce béchamel est assez serrée et donc pas trop liquide; la bonne consistance sera de napper votre cuillère dont elle tombera en ruban (voir la photo de couverture du plat en béchamel où l'on peut voir la sauce déposée en ruban et qui ne se lisse pas immédiatement avec la couche précédente.
- Incorporer 3 à 4 cuillères à soupe de la béchamel avec vos endives ciselées/braisées, remuer doucement et laisser refroidir/tiédir..
- Pendant ce temps, couper vos tranches de jambons dans la longueur. Disposer une demi tranche de jambon blanc et déposer un cordon de votre préparation refroidie au 3/4 de la tranche. Replier le bord inférieur à la moitié de la tranche et recouvrir à la moitié du cordon d'endives braisées. Fermer en déposant une demi tranche de jambon cru sur le dessus..
- Dans un plat à gratin, déposer une 1/2 endive coupée en deux dans la longueur et disposée tête-bêche en longueur pour recevoir un jambon garni et fermé. Répéter l'opération pour les 5 jambons garnis restants en les disposant côte-à-côte dans le plat..
- Napper avec la béchamel restante. Couper le Maroilles restant en tranches de 5mm et disposer sur le dessus de votre gratin (cette fois on laisse la croûte !). Parsemer les graines de cumin sur le Maroilles uniquement..
- Mettre à four chaud 180°C. pendant 20 à 25 mn en chaleur tournante, puis 3 mn en mode grill (ou moins suivant la hauteur qui sépare votre plat des résistances du grill !)..
- À retrouver sur mon site web dédié www.albapetrus.fr.. https://www.albapetrus.fr/gratin-dendives-au-maroilles-et-aux-2-jambons/.
Faites cuire les endives à la vapeur pendant une quinzaine de minutes. Égouttez-les. Roulez chaque endive dans une tranche de jambon blanc. Disposez dans un plat à gratin, puis posez dessus des tranches de maroilles. Verser les endives dans un plat à gratin (en enlevant l'excédent d'eau s'il y en a). Le gratin d'endives est un plat traditionnel auquel notre cuisinier donne ici un vrai coup de jeune !
