Blanquette de veau à l'ancienne. Nappez le plat de sauce et servez aussitôt. Astuces et conseils pour Blanquette de veau à l'ancienne Côté accompagnement, sachez que la recette de la blanquette de veau traditionnelle est généralement servie avec du riz. Couper la viande en cubes et les mettre dans un faitout.
Recette de Blanquette de veau à l'ancienne la mieux notée par les internautes.
Découvrez cette recette de Blanquette de veau classique.
Un incontournable de la cuisine familiale française.
You can cook Blanquette de veau à l'ancienne using 13 ingredients and 3 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Blanquette de veau à l'ancienne
- It's 800 of grammes de quasi et de tendron de veau mélangés.
- You need 1 of oignon.
- Prepare 1 of blanc de poireau.
- Prepare 2 of grosses carottes.
- It's 1 of branche de céleri.
- It's 150 of grammes de champignons de Paris (frais ou en boite).
- You need 100 of grammes beurre.
- Prepare 1 of œuf.
- You need of jus de citron.
- It's 20 centilitres of crème liquide (facultatif).
- It's 1 of bouquet garni.
- Prepare of clous de girofle.
- Prepare 50 of grammes farine.
Délicieux et facile à préparer ! Couper la viande en morceaux. Éplucher les carottes et tous les petits oignons. Enlever le bout terreux des champignons de paris, les émincer et les citronner pour qu'ils restent blancs. Je ferme les yeux et ça me rappelle quand ma grand-mère et quand ma mère faisaient cette blanquette de veau à l'ancienne.
Blanquette de veau à l'ancienne instructions
- Lavez et épluchez les légumes. Dans un fait tout, faites fondre une noix de beurre, puis faites revenir la viande sur tous les côtés pour la colorer. Détailler les carottes en morceaux et mettez-les avec la viande. Dans le fait-tout, ajoutez le blanc de poireau, le bouquet garni, les carottes, l’oignon piqué de clous de girofle puis couvrez d'eau à hauteur. Laissez mijoter jusqu’à ce que la viande soit bien tendre, c'est à dire environ 3 h. Égouttez la viande et réservez au chaud..
- Dans une casserole, faites fondre 50 g de beurre, puis ajoutez d’un coup 50 g de farine, mélangez bien. Prélevez plusieurs louches du bouillon de cuisson de la viande et versez-le sur le mélange beurre/farine, remuez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Ajoutez le jus d’un citron, les champignons préalablement coupés en morceaux et l'œuf battu. Pour les très gourmands, il est temps d'ajouter la crème..
- Disposez la viande et les carottes dans un plat de service. Recouvrez de la sauce aux champignons et servez bien chaud avec un riz blanc..
La blanquette de veau à l'ancienne est très appréciée des fins gourmets. Ce plat chaud traditionnel est relativement simple à réaliser et épatera vos convives par son goût unique ! La blanquette de veau est l'une des plus anciennes recette de la gastronomie Française, une recette incontournable. La blanquette de veau est l'un des grands classiques de la cuisine Française mais jusqu'ici, je n'étais pas vraiment fan de ce plat qui pour moi représentait simplement de la viande cuisinée dans de la crème. En trouvant une recette de Paul Bocuse dans un de ses livres, j'ai quand même.
