Blanquette de veau de ma grand mère. Pour cela, faites chauffer une cuillère de beurre, jetez-y une cuillère de farine. Mouillez avec une grande louche de jus de cuisson de la blanquette, et versez le tout dans la cocotte lorsque votre sauce aura pris un peu de consistance. Y mettre le veau et le laisser sur feu doux pendant dix minutes.
Je vous livre ici toutes les bases de la recette de ma famille, celle de ma grand-maman.
Découvrez la recette de la Blanquette de veau traditionnelle, un classique du terroir qui fait l'unanimité à chaque bouchée.
Servir avec de bonnes pâtes fraîches ou du riz blanc.
You can have Blanquette de veau de ma grand mère using 16 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Blanquette de veau de ma grand mère
- It's 70 g of farine.
- You need 3 of carottes.
- You need 1 of oignon.
- It's 1 of echalotte.
- You need of Clou de girofle.
- It's 1 gousse of d'ail.
- Prepare 1 of branche de thym.
- Prepare 100 g of champignon de paris.
- Prepare 2 of cube de bœuf.
- It's of Sel.
- You need of Poivre.
- Prepare 30 cl of Crème fraîche.
- It's 1 c. of C de moutarde forte.
- Prepare 1 c. of S de moutarde à l'ancienne.
- You need 700 g of veau.
- It's 1 of jaune d'oeuf.
La blanquette de veau de ma grand-mère. Je ne peux pas vous donner la recette de la blanquette de veau de ma grand-mère sans vous dire que c'est un plat qui, chez nous, se transmet de mère en fille et ce n'est pas prêt de s'arrêter : c'est un des plats. Battez les jaunes d'œufs avec la crème liquide dans un bol et ajoutez le jus du citron pressé. Ajoutez le tout à la sauce et mettez sur le feu pendant quelques minutes sans faire bouillir.
Blanquette de veau de ma grand mère instructions
- Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y plonger les cubes de bœuf. Plonger le veau dedans pdnt 5 min pour blanchir la viande.
- Égoutter la viande, puis la deposer dans une casserole avec les légumes, l'oignon, la gousse d'ail et l'échalote couper en 2. Ainsi que le thym faire revenir 5 min à feu fort puis laissez cuire à feu doux pendant 1h.
- Pendant ce temps préparez votre roux blanc avec farine et beurre. Mélangez avec la crème, le jaune d'œuf et la moutarde forte et à l'ancienne.
- Une fois la viande cuite, égoutter la viande, puis la mettre dans un saladier avec 1 louche de bouillon pour garder au chaud..
- Mettre les légumes de cotés. Et garder du bouillon.
- Mettre le bouillon sur le roux, passer à ébullition et mélanger jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
- Servir la viande, les légumes puis la sauce. Dégustez immediatement.
Mettez la viande sur un plat de service et versez dessus la crème, puis servez la blanquette de veau à l'ancienne de ma grand-mère. La recette facile de la blanquette à la cuisson vapeur douce Au couteau, hachez l'oignon et le blanc de poireau. Épluchez la carotte et coupez la en tranches fines. Mettez les légumes dans la cocotte. Coupez les tendrons en morceaux de taille égale aux morceaux de blanquette. Remettez de l'eau si nécessaire pour que la viande soit recouverte.
