Recette: Savoureux Bœuf bourguignon

Bœuf bourguignon. Heat the olive oil in a large Dutch oven. First attempt of boeuf bourguignon - Excellent deep flavor. I halved the amount of onions that others mentioned.

Season beef with salt and pepper. In a large Dutch oven (or ovenproof pot) over medium heat, heat oil. Boeuf Bourguignon a La Julia Child. You can have Bœuf bourguignon using 11 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bœuf bourguignon

1. It's 1 kilo of bœuf à bourguignon.
2. Prepare 3 of carottes.
3. Prepare 100 g of allumettes de lardons fumées.
4. It's 6 of champignons.
5. It's 2 of gros oignons.
6. Prepare 1/2 of bouteille de vin rouge.
7. Prepare 50 g of beurre.
8. Prepare 2 gousses of d’ail.
9. You need 1 cuillère à soupe of Maïzena (ou farine).
10. Prepare 1 of bouillon de bœuf.
11. Prepare 1 of bouquet garni.

This is the classic, adapted from "Mastering the Art of French Cooking." A wonderful dish, raising the simple stew to an art form and quite simple to make -- even though the instructions look long. Use Simple Beef Stock, the recipe for which is posted on this site. Transfer meat to a separate medium bowl with a slotted spoon and set aside. Tender fall apart chunks of beef simmered in a rich red wine gravy makes Julia Child's Beef Bourguignon an incredible family dinner.

Bœuf bourguignon instructions

1. Découpez le bœuf en cubes de 2 - 3 centimètres. Sur une planche à part avec un couteau propre, émincez les oignons, pelez et coupez les carottes en rondelles (2/3 millimètres d’epaisseur)..
2. Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites revenir à feu vif les morceaux de viande. Ajoutez les allumettes de lardon fumées. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen puis réservez en dehors de la cocotte..
3. Rajouter si besoin un peu de beurre dans la cocotte et versez-y les oignons émincés et les carottes. Laissez cuire à feu moyen pendant 5 bonnes minutes jusqu’à ce que les oignons soient translucides..
4. Ajoutez la viande aux oignons et aux carottes et, à feu vif, ajouter le bouillon de bœuf mélangé préalablement avec la maïzena (attention aux grumeaux qui disparaîtront avec la cuisson)..
5. Versez le vin rouge dans la cocotte jusqu’à ce qu’il recouvre la viande, poivrez et ajoutez le bouquet garni..
6. Laissez cuire au moins pendant 3h à feu moyen; cela doit mijoter (petit bouillon). Tournez de temps en temps et rajoutez un peu d’eau ou de vin au cours de la cuisson si la sauce devient trop épaisse (il ne faut pas non plus qu’elle soit liquide en fin de cuisson mais bien onctueuse)..
7. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons émincés ainsi que les 2 gousses d’ail écrasées.
8. Dégustez accompagné avec des pâtes ! C’est aussi bon réchauffé pour le lendemain.

Julia Child's Beef Bourguignon (Bœuf Bourgignon in French) is a world wide loved classic for a reason. The big difference between beef stew, and French boeuf bourguignon, is the presence of red wine. Traditional American beef stews are lubricated with water and onions; later versions, with beef broth or tomato sauce. Beef bourguignon (US: / ˌ b ʊər ɡ iː n ˈ j ɒ̃ /) or bœuf bourguignon (UK: / ˌ b ɜː f ˈ b ɔːr ɡ ɪ n. j ɒ̃ /; French: [bœf buʁɡiɲɔ̃]), also called beef Burgundy, and bœuf à la Bourguignonne, is a beef stew braised in red wine, often red Burgundy, and beef stock, typically flavored with carrots, onions, garlic, and a bouquet garni, and garnished with pearl onions. Boeuf Bourguignon, Boeuf Bourguignon, Boeuf Bourguignon.