Galette tartiflette. Tartiflette is a combination of Reblochon cheese, potatoes, onion and lardons* (bit of bacon). It's originally from the Savoy region up in the Alps of France. The name tartiflette comes from the Savoy word for potatoes or tartifles.
We made this sweet little salad to go with our galettes : baby spinach, walnuts, yellow tomatoes, crumbled blue cheese and Dijon mustard, sea salt and olive oil vinaigrette.
In French, the word galette can mean anything from a cushion to a pancake passing via a cake, a biscuit, or even a type of plate.
It's no surprise then, that there are no fewer than FIVE museums in Brittany documenting what is a galette and what is a pancake!.
You can cook Galette tartiflette using 8 ingredients and 3 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Galette tartiflette
- Prepare 200 g of farine de sarrasin.
- Prepare 75 cl of d'eau.
- You need 1 of pincée de sel.
- It's 6 of petites pommes de terre.
- It's 200 g of lardons.
- You need 40 cl of crème fraiche.
- You need 1 of moitié de reblochon.
- Prepare 1 of bouquet de ciboulette.
Tartiflette recipe. food and drink. recipe. recipes. Reblochon AOC is a semi-soft, washed-rind and smear-ripened mountain cheese that originated at the heart of the massif des Aravis, in the Thônes region of Haute-Savoie in France. The cheese was decreed as an A. Amoureux de la tartiflette, cette recette est clairement faite pour vous !
Galette tartiflette instructions
- Mettez la farine et le sel dans un saladier, creusez un puit, puis versez progressivement 50 cl d'eau et mélangez vigoureusement. La pâte doit être bien lisse. Laissez reposer pendant 1 h au frais. Au moment de faire cuire vos crêpes, ajoutez le restant d'eau pour obtenir une pâte liquide, pas trop compacte. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude..
- Lavez et faites cuire les pommes de terre à la vapeur. Épluchez-les et coupez en rondelles. Réservez. Faites griller les lardons dans une poêle bien chaude. Prenez une galette, déposez une grosse cuiller de crème fraiche. Parsemez de ciboulette ciselée. Déposez les rondelles de pommes de terre, puis les lardons. Coupez des morceaux de reblochon (environ 0,5 cm d'épaisseur) et recouvrez les pommes de terre. Refermez la crèpe en rabattant les 4 côtés sur la garniture..
- Enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes, le temps que le fromage ait bien fondu. Servez bien chaud avec une salade verte..
Mais attention, ici on change un peu les traditions. Notre tartiflette on la mange dans un wrap. Fast becoming a classic, Tartiflette is the perfect palliative supper dish for chilly autumn and winter evenings. This delicious, rich and hearty dish hails from the Alpine Haute Savoie region of France. For authenticity's sake, try to get hold of a whole Reblochon cheese.
