Recette Männele ou Manalas : Brioche en forme de bonhomme. Manele traditionnel (brioche bonhomme de la Saint-Nicolas) - Recettes de cuisine Ôdélices Le Manele, une spécialité alsacienne que l'on déguste pour la Saint-Nicolas et durant tout le mois de. En Alsace, on trouve ces brioches en forme de bonhomme dans toutes les boulangeries, à l'époque de la St-Nicolas. Mais vous ne résisterez pas à l'envie de confectionner ces Mannele vous-même.
Aucune difficulté dans cette recette, par contre il vous faudra un emporte-pièce à mannele et un robot pâtissier.
Si vous n'avez pas l'emporte-pièce, vous pouvez découper vos bonhommes avec un couteau (ce sera plus long).
Et la recette, comme toutes les recettes de brioche, est faisable sans robot. À la période de la St Nicolas, en Alsace, il est coutume de faire des Mannele (ou mannala, dans le Haut-Rhin).
You can have Recette Männele ou Manalas :
Brioche en forme de bonhomme using 14 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Recette Männele ou Manalas : Brioche en forme de bonhomme
- Prepare 500 g of farine.
- You need 70 g of Sucre.
- It's 1/2 of cube de levure fraîche 20g.
- You need 3 of oeufs battus.
- Prepare 80 ml of lait.
- Prepare 150 g of beurre fondu refroidi.
- Prepare 1 c of à c de sel.
- You need of Pour la dorure.
- You need 1 of oeuf.
- It's 1 c of à c de lait.
- It's 1 c of à c de sucre.
- Prepare of Pour le glaçage.
- It's 100 g of Sucre glace.
- You need 25 g of d'eau.
Vous savez, ce bonhomme en brioche que l'on adore manger à toute heure de la journée! 😀 Mais d'ailleurs, on dit quoi? De mon côté, je dis Mannele (que je prononce d'ailleurs m[è]nele). Finalement je remarque que dans le Haut-Rhin on dit majoritairement. Appliquez la dorure (oeuf+ sucre+ lait battus en omelette) au pinceau sur chaque männele.
Recette Männele ou Manalas : Brioche en forme de bonhomme step by step
- Emiettez la levure dans du lait tiède et mélangez. Ajoutez 1 tiers du sucre. Mélangez..
- Versez la farine dans une grande jatte. Ajoutez le reste du sucre et le sel. Creusez un puits. Versez-y les oeufs battus en omelette, le mélange lait levure et le beurre..
- Battre 5 min au robot ou remuez à la cuillère en bois jusqu'à ce la pâte soit homogène et pétrissez pendant 5 minutes a la main pour former une boule..
- Laissez-la reposer pendant 1h30 près d'une source de chaleur.
- Au terme du temps de repos, dégazez la pâte. Formez les manala, soit en étalant la pâte au rouleau et en utilisant un emporte-pièces, soit en formant des boudins et en vous aidant d'un ciseaux.
- Laissez reposer entre 30 et 45 minutes toujours près d'une source de chaleur.
- Appliquer la dorure. Et enfournez pour 20 minutes de cuisson à 160°C..
- Laissez tiédir sur une grille. Mélangez le sucre glace et l'eau. Appliquez le glaçage au pinceau..
A l'aide d'un couteau, coupez la moité du boudin pour former les pieds, puis chaque bras. Déplacez la pâte sur votre papier cuisson puis placez correctement la brioche, pour que votre bonhomme forme une sorte d'étoile. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs, le beurre ramolli, la levure de boulangerie et le lait tiède. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique. Couvrir le saladier avec un torchon puis laisser lever dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume.
