Brioches escargots aux pépites de chocolat. Avec la crème pâtissière et les pépites de chocolat, elle est encore plus gourmande. Faciles à faire, les brioches escargots aux pépites de chocolat régalent petits et grands. Brioches escargots aux pépites de chocolat.
On obtient alors un gros boudin de pâte que l'on coupe en tronçons à l'aide d'un couteau bien propre.
Poser les escargots ainsi obtenus sur une grille allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Déposez les brioches escargots sur une plaque allant au four chemisée de papier sulfurisé.
You can have Brioches escargots aux pépites de chocolat using 20 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Brioches escargots aux pépites de chocolat
- Prepare of Crème patissière vanille :.
- Prepare 1 of oeuf entier + 2 jaunes.
- You need 350 ml of lait.
- You need 50 g of sucre en poudre.
- You need 20 g of farine T45.
- You need 15 g of maïzena.
- You need 5 ml of d’arôme de vanille.
- It's of Pâte à brioche :.
- You need 200 ml of lait.
- You need 14 g of levure fraîche de boulanger.
- Prepare 400 g of farine T45.
- You need 54 g of sucre en poudre.
- It's 5 ml of d’arôme de vanille.
- It's 65 g of beurre.
- It's 3 g of sel.
- You need 1 of oeuf entier.
- You need of Montage :.
- Prepare 100 g of pépites de chocolat.
- You need 1 of jaune d’oeuf pour dorer.
- You need 1 cs of lait.
Sortir la pâte du bol sur le plan de travail fariné, la dégazer en la rabattant sur elle-même plusieurs fois. Vous devez obtenir une pâte souple. Etaler la crème pâtissière froide en une couche régulière sur toute la surface. Rouler en boudin, la resserrer ensuite par les extrémités.
Brioches escargots aux pépites de chocolat instructions
- Pour la crème : Dans le bol du robot, ajouter l’oeuf entier et les jaunes d’oeufs, le sucre, la maïzena, la farine et l’arôme de vanille. Programmer sans le bouchon doseur 1 minute, vitesse 6. Verser le lait, puis programmer de nouveau 10 secondes vitesse 6, toujours dans le bouchon doseur..
- Une fois le programme terminé, ajouter le bouchon doseur et programmer le robot 12 minutes, vitesse 4 à 90 °C. Verser la crème dans un récipient et filmer au contact. Réserver au réfrigérateur..
- La pâte à brioche : Une fois votre bol laver et séché, verser le lait et la levure émiettée. Programmer 3 minutes, vitesse 2 à 37 °C. Ajouter la farine, le sucre, l’arôme de vanille, le beurre coupé en dés (froid), le sel et l’oeuf. Programmer le mode malaxage 2 fois 45 secondes avec 1 minutes de repos entre chaque (afin d’éviter le surchauffage du robot)..
- A la fin du programme, verser la pâte dans un récipient, laisser reposer 2h sur une source de chaleur. Sortir la pâte du bol sur le plan de travail fariné, la dégazer en la rabattant sur elle-même plusieurs fois. Vous devez obtenir une pâte souple. Etaler en un rectangle d’environ 40 cm sur 30 cm..
- Etaler la crème pâtissière froide en une couche régulière sur toute la surface. Saupoudrer de pépites de chocolat. Rouler en boudin, la resserrer ensuite par les extrémités. Bien l’emballer dans du film alimentaire, le poser sur une grille et mettre au congélateur 30 minutes..
- Couper ensuite le boudin en tronçon de 2 cm d’épaisseur. La disposer sur votre plaque de cuisson. Laisser pousser à température ambiante 2 heures. Préchauffer le four à 170 °C. Badigeonner les escargots avec le mélange jaune d’oeuf + lait, puis enfourner 20 minutes..
Enroulez la pâte garnie de façon à former un gros rouleau. Façonnage et cuisson des escargots briochés aux pépites de chocolat Saupoudrez votre plan de travail avec un peu de farine et étalez la pâte à brioche en rectangle. Étalez la crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat. Roulez délicatement la pâte en boudin et découpez des tronçons de deux centimètres de largeur. Badigeonner à nouveau les escargots d'œufs. Les brioches aux pépites de chocolat en escargots sont à servir tièdes ou froides pour savourez au maximum.
