Brioche extra. In the bowl of a stand mixer fitted with the dough hook, mix the bread flour with the sugar and salt. If you're baking the brioche as a braided loaf, add an extra yolk to the dough, reserving the white. You'll have an extra desirable chew in the bread once your dough gets to this stage.
Brioche dough can be used to make a loaf (which makes the most perfect French toast), cinnamon rolls or delicious gourmet buns.
The high fat and protein contents in this dough give the bread a rich and tender crumb, buttery taste and a beautiful golden crust.
The traditional brioche à tête uses a round fluted pan with an extra ball of dough perched in the center, resulting in a little "cap" on the decorative loaf.
You can have Brioche extra using 7 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Brioche extra
- Prepare 500 g of farine.
- You need 250 g of beurre.
- Prepare 5 of oeufs.
- Prepare 20 g of levure de boulanger.
- You need 50 g of lait.
- It's 80 g of sucre.
- Prepare 10 g of sel.
But you can bake it in a regular bread pan just as well or make a braided loaf for the visual "wow" factor. Dust work surface and dough with flour. Shape into desired forms and place in greased pan. Cover with plastic wrap or a wet kitchen towel.
Brioche extra step by step
- Commencer par mettre la levure et le lait dans le bol, programmer 2 minutes à la vitesse 2 à 37 °C. Ajouter ensuite la farine et laisser reposer 15 minutes sans mélanger..
- Ajouter le sel, le sucre puis programmer en mode malaxage 2 fois 45 secondes avec 1 minutes de repos entre chaque. Pendant les 2 fois 45 secondes ajouter un à un les oeufs par le gobelet doseur..
- Laisser reposer dans le bol 5 minutes. Au-delà de ce temps ajouter le beurre couper en morceaux puis programmer de nouveau 2 fois 45 secondes avec 1 minutes de repos entre chaque en mode malaxage..
- Placer la pâte dans un saladier, filmer de film alimentaire et laisser lever vers une source de chaleur pendant 1 heure. Dégazer la pâte, la remettre dans le saladier filmé et laisser de nouveau reposer au frais pendant une nuit ou bien une après-midi..
- La pâte va de nouveau lever. Le lendemain ou fin d’après-midi, mettre la pâte sur le plan de travail fariné..
- Etaler la en rectangle et plier la en 3, donner un quart de tour et replier la en 3. Renouveler l’opération 2 fois. Découper la pâte en 6 pâtons. Faire des boules ou boudins si vous souhaitez la tresser. Laisser lever pendant 1 heure vers une source de chaleur..
- Préchauffer le four à 170 °C. Dorer avec un oeuf battu et une pincée de sel..
- Mettre au four à 170 °C pendant 20 minutes environ. Déguster ces brioches qui sont à tomber par terre !.
By Melissa Pellegrino and Samantha Seneviratne. Once you've had your fill of fresh-from-the-oven brioche, it's time to get creative with the leftovers. Here are some of the ways to use up your extra brioche. Chocolate-raspberry bread pudding Cube brioche and mix with some eggs, milk, chopped chocolate, and raspberry jam. Put in a baking dish and bake until golden and puffed.
