Brioche suisse. For the uninitiated, a brioche suisse is a particularly delightful viennoiserie consisting of brioche dough or croissant dough rolled out and then folded around vanilla pastry cream and chocolate chips. The chocolate is more evenly distributed than in pain au chocolat, and the pastry cream is less overwhelming than, say, the filling in a Danish. However, unlike these last ones, brioches suisses are prepared with a brioche dough instead of a leavened puff pastry.

Follow Chef Philippe's step-by-step, illustrated recipe and indulge with Swiss brioche for breakfast. My current pastry bible, Edd Kimber's "Patisserie Made Simple," gives perfect instruction for making them from start to finish. Using a spatula, mix until well combined, then cover with plastic wrap and let sit. You can cook Brioche suisse using 10 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Brioche suisse

Prepare 150 g of farine.
You need 1/2 of oeuf.
It's 25 of de cassonade.
It's 1/2 of sachet de sucre vanillé.
Prepare 65 ml of lait tiède.
It's 5 g of levure fraîche de boulanger.
Prepare 1 of petite pincée de sel.
You need of Crème pâtissière.
Prepare of Voir crème pâtissière de ma recette de millefeuille.
Prepare of Pépites de chocolat noir et/ou chocolat au lait.

Brioche from Normandy Audrey Known in French as a "Fallue", this old-fashion brioche from Normandy is a staple of regional French baking. Traditionally made with "crème fraîche", it is known for its thorny top and scrumptiously creamy crumb. Brioche comes is so many variations in France, and this one is the most treasured ones of Normandy. To make brioche in a stand mixer, combine the water, yeast, flour, sugar, and eggs in a mixing bowl.

Brioche suisse instructions

Diluer la levure dans le lait tiède, couvrir et laisser reposer 10mn..
Dans le bol de votre robot pétrisseur, mettre la farine, le sucre, le sel, le sucre vanillé et l'œuf. Ajouter le lait avec la levure et pétrissez pendant 10 à 15mn..
Mettre la pâte sur du film alimentaire, replier le film par dessus et aplatissez la pâte..
Mettre au réfrigérateur pendant 3h ou au congélateur pendant 1h..
Étaler la patate en un rectangle rectangle 2 fois plus long que large, sur une épaisseur de plus de 5mm moins d'1 cm. Étaler la crème pâtissière sur la pâte et ajouter des pépites de chocolat sur la moitié basse uniquement. Plier en 2 du haut vers le bas..
Découper des bandes d'environ 5 à 6 cm de large. Placez les ensuite sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Dorer avec un œuf battu, puis laisser lever 30mn minimum.
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Enfourner à four préchauffé à 180° pendant environ 25mn (toujours adapter le temps de cuisson à votre four)..
Bonne dégustation 😋.

With the mixer running, gradually add the softened butter a tablespoon at a time, mixing well after each addition. Make the brioche Place the flour, sugar, yeast and salt in a large bowl. le pavé suisse (also called a suisse, drops, pavé parisien, escargot, brioche suisse, and many other names) This pastry is less well-known than most of the others on the list, but still fairly common, at least in Parisian boulangeries. Une brioche maison moelleuse et pleine de saveur. A déguster au petit-déjeuner pour bien démarrer la journée ou au goûter pour patienter jusqu'au dîner !