Brioche tressée. Recette Brioche tressée : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Brioche tressée de Metz (Brioche tordée) Hailing from Lorraine, this sweet bread is prepared with a classic, buttery brioche dough. As the name suggests, since tressée means braided, the dough is typically shaped in a large, twisted braid, while the origin of the brioche is closely associated with the city of Metz. Une recette que je fais le week-end pour toute ma petite famille !

Ajoutez ensuite le beurre coupés en dés et pétrir de nouveau. J'ai appris quelques années plus tard qu'elle était la recette de base des pains au lait chez les boulangers. Sa mie est moelleuse et aérée et sa texture fond dans la bouche. À la main ou au robot : Dans un saladier, battez les œufs, le lait, le sucre et le sel puis versez la farine et enfin la levure (telle qu'elle. You can cook Brioche tressée using 7 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Brioche tressée

It's 500 g of farine (j'ai utilisé un mélange grand épeautre et T65).
It's 20 cL of lait de soja (ou autre).
Prepare 80 g of beurre 1/2 à température ambiante.
Prepare 90 g of sucre de coco.
It's 2 of oeufs + 1 jaune pour la dorure.
It's 10 g of levure boulangère.
It's of Optionnel : vanille, fleur d'oranger, sucre gros grain pour la déco...

Je suis dingue de cette brioche ! Une brioche tressée à la mie hyper moelleuse et filante, même pas besoin de mettre de la confiture ou de la pâte à tartiner. Je suis fan de cette brioche tressée! La mie est hyper filante et moelleuse, le goût est parfait, elle est légère et gourmande, j'adore :) J'ai fait plusieurs essais avant de trouver la recette qui me convenait parfaitement et là c'est la bonne ;) La recette est ici en vidéo : brioche tressée en vidéo.

Brioche tressée instructions

Dans le bol de votre robot pâtissier, mettre le lait, les oeufs, le sucre et l'arôme de votre choix et mélanger rapidement..
Ajouter une partie de la farine et démarrer le robot à petite vitesse, et ajouter progressivement le reste de la farine jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter la levure et prolonger le pétrissage 2/3mins..
Enfin, ajouter le beurre coupé en petits morceaux, qu'il faudra intégrer très progressivement et attendre que la pâte ne colle plus aux parois..
Former une boule avec la pâte, la couvrir avec un linge et la laisser pousser dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ai triplée de volume (j'allume souvent mon four à température minimum que j’éteins par la suite pour faire pousser la brioche et j'y ajouter un bol d'eau pour humidifier l'air).
Dégazer la pâte au poing et la séparer en trois pâtons. Les étaler en boudins que l'on va ensuite tresser sans trop les serrer et souder les extrémités.
Laisser à nouveau pousser au chaud pendant 45mins.
Mélanger le jaune d'oeuf avec un peu de lait (ou de l'eau) et appliquer la dorure au pinceau. Si vous le souhaitez, c'est à ce moment qu'on ajoutera le sucre gros grain pour la déco.
Enfourner la brioche dans un four éteint et le démarrer à 180°c pour 40mins sous surveillance.
Laisser refroidir sur une grille.

This Brioche recipe is one of those that I had the luck to learn from Le Cordon Bleu Paris in my French bread baking course last summer. The instructor was among the top-notch pastry chefs in Europe, so there's probably no need to "advertise" for this recipe any further. Brioche tressée moelleuse à la mie filante. Une recette pour le petit-déjeuner, une délicieuse brioche moelleuse, fondante en bouche, avec une mie filante. La recette par Senteur et Saveur. brioche tressÉe Philo faisait cette brioche à la machine à pain , j'ai préféré la faire au mélangeur, parce que lui, est toujours sur mon comptoir et que je n'ai pas besoin de vider mes armoires pour pouvoir y accéder.