Brioche des Rois. Brioche des rois Une Brioche à la mie filante. Oh que oui, cette brioche des rois a la mie bien filante ! Aussi, il est important que la pâte soit bien pétrie, doucement et longuement.

En cette période de l'année où l'on fête l'Épiphanie, on vous propose de réaliser une brioche ou couronne des Rois. Ingrédients: beurre,sucre en poudre,sucre vanillé,fruit confit,farine de blé,jaune d'oeuf,fleur d'oranger,levure fraîche de boulanger,sucre en gros grains,orange non traitée. Il s'agissait alors de cacher une pièce d'or (une fève de haricot pour d'autres), dans un pain, afin de s'en remettre au hasard pour désigner un chef ou un leader. You can cook Brioche des Rois using 12 ingredients and 10 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Brioche des Rois

You need 20 g of levure fraîche de boulanger.
You need 10 cl of lait tiède.
You need 300 g of farine T65 (ou T45 si vous en trouvez).
Prepare 1 of oeuf.
Prepare 50 g of sucre.
It's 1/2 cuillère à café of sel.
It's 2 cuillères à soupe of fleur d'oranger.
It's 60 g of beurre ramolli.
It's of Pour la garniture :.
You need of orange et citrons confits (maison!!!).
You need 2 of noix.
You need of sucre glace.

La brioche des rois provençale porte plusieurs noms : j'ai entre autres appellations, recensé les noms de gâteau des rois provençal, royaume et couronne des rois provençale. Pour cette version du fameux royaume, j'ai utilisé comme base la pâte de la brioche nanterre , que j'ai adapté au vu de l'ajout de fleur d'oranger, qui. J'ai exécuté ta recette de brioche des rois et tout s'est bien passé jusqu'à la fin de la levée de ce matin. Elena bien gonflée je l'ai sortie du four pour la laquer de lait et ajouter le sucre en grain et des.

Brioche des Rois step by step

Mettre le lait dans un bol, émietter la levure dedans. Bien remuer jusqu'à dilution puis laisser reposer quelques minutes.
Dans un robot (ou avec vos petites mains musclées), mélanger l'ensemble des ingrédients de confection de la pâte. En commençant par la farine, le sucre, le sel et le beurre. Puis l'oeuf, le lait levuré et enfin l'eau de fleur d'oranger..
Former une boule avec votre pâte puis laissez-là reposer (idéalement toute une nuit) dans une pièce bien fraîche, en prenant soin de la mettre au fond d'un saladier, recouvert d'un linge ou d'un film transparent qui ne touche pas la pâte..
Comme vous avez un peu de temps devant vous pour passer à l'étape suivante, vous pouvez vous lancer dans l'élaboration de vos écorces confites. Voici la recette ici : https://cookpad.com/fr/recettes/1784318-oranges-et-citrons-confits.
Quelques heures plus tard, reprendre la boule de pâte et la malaxer de nouveau, à la main, puis reformer la boule..
Plonger le poing au milieu de la boule pour faire le trou, puis écarter la pâte pour lui donner la forme de la couronne. Veiller à bien laisser de la place au milieu car elle va gonfler en cuisant..
Poser cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis laisser reposer 2 à 3h encore..
C'est enfin le moment de la cuire. Avec un pinceau de cuisine, badigeonner la pâte de lait, puis enfourner environ 20 à 30mn à 150 degrés (selon votre four). L'important est de bien surveiller la cuisson, sans ouvrir le four pour éviter de faire retomber la pâte..
Quand c'est presque cuit, badigeonner du sirop restant des fruits que vous aurez confits, posez votre décoration (noix et fruits confits), puis remettre 2 à 3mn "four éteint". Ainsi la coloration va se prononcer, les saveurs des fruits vont se fondre dans la croûte..
Ressortir la couronne, et parsemer de sucre glace. Insérer dicrètement la fève par le fond. Laisser un peu refroidir et déguster..

Un gâteau des rois frais et fait maison est simplement royal. Je cuisine Favorite Télécharger la recette. Le mois de janvier, c'est le mois de la galette, mais c'est aussi l'occasion de préparer la brioche des rois ou couronne des rois, une recette d'ailleurs plus populaire en Provence que la galette. Traditionnellement, on l'aromatise à la fleur d'oranger et on la décore de fruits confits et de sucres en grains. C'est donc ce que j'ai fait, et on a tous aimé :) Toujours selon la tradition.