Galette des rois. Place the almond paste into a food processor or blender with about half of the sugar, and process until well blended. The galette des rois, celebrating Epiphany, the day the Three Kings (les rois) visited the infant Jesus, is baked throughout January in France. Composed of two circles of puff pastry sandwiching a frangipani filling, each comes with a crown and always has a trinket, called a fève, or bean, baked into it.
The ingredients for almond cream all go into a food processor to blend, and then the paste is spread onto store-bought puff pastry, making this impressive cake simple to put together.
Galette des rois is the traditional French Epiphany cake (king cake) but this tasty and easy combination of puff pastry & almond cream filling is perfect any time.
Supposedly, it's a traditional dessert created to honour the three kings who travelled thousands of miles to visit the baby Jesus in Bethlehem… but actually it is a load of old baloney!
You can have Galette des rois using 20 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Galette des rois
- You need of La crème pâtissière.
- Prepare 2 of œufs.
- You need 70 g of sucre.
- It's 30 g of farine.
- It's 25 cl of lait.
- It's of Extrait de vanille liquide.
- Prepare of La crème d’amande.
- Prepare 3 of jaunes d’œufs.
- Prepare 125 g of poudre d’amande.
- Prepare 100 g of sucre.
- It's 125 g of beurre pommade.
- Prepare of La frangipane.
- You need of Le mélange crème d’amande et de crème pâtissière.
- Prepare of La pâte.
- Prepare 2 of disques de pâte feuilletée.
- You need 1 of jaune d’œuf.
- It's of De l’eau.
- It's of La brillance.
- Prepare 2 of càc de sucre glace.
- Prepare 2 of càc d’eau.
Tradition dictates that when serving galette des rois, the entire cake should be divided such that each guest receives a slice, plus an extra, symbolic slice for any unexpected visitor, or poor person, that should pass by. In this way, everyone has the opportunity to "tirer les rois," - or "draw the kings" - from the cake. Galette des Rois: The French tart with a charm. Article from TheLocal.fr. photo by Steph Gray / Flickr.
Galette des rois step by step
- La crème pâtissière Battez dans un saladier 2 oeufs entiers avec 70g de sucre, ajoutez la farine puis 25 cl de lait bouillant. Versez le mélange dans la casserole et fouettez sans vous arrêter pendant 3mn après la reprise de l’ébullition..
- Le mélange va épaissir sans attacher, la crème pâtissière est prête. Réservez..
- La crème d’amandes Travaillez ensemble au fouet le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d’une pâte homogène et blanche..
- Ajoutez les œufs un par un et enfin la poudre d’amandes..
- La frangipane Ajoutez la crème pâtissière à la crème d’amandes afin de l’alléger. Mélangez bien à l’aide d’un fouet. Vous pouvez parfumer votre frangipane avec un bouchon de rhum, pour ma part je n’en ai pas mis..
- Le montage et la cuisson Préchauffez le four à 200°. A l’aide d’un pinceau, recouvrez la bordure du premier disque de feuilletage avec de l’eau, sur 2 cm environ. L’eau va mieux coller à votre pâte que le jaune d’œuf..
- Ajoutez la crème frangipane, idéalement en utilisant une poche à douille, en partant du centre : faites une spirale. Ne pas aller trop vers les bords..
- Ajoutez la fève. Déposez délicatement le 2e disque de feuilletage, soudez les bords avec de l’eau en chassant l’air vers l’extérieur. A l’aide du pinceau et du jaune d’œuf, dorez la galette. Mettez la au frigo 20 min..
- A l’aide d’un petit couteau, décorez en rosace en partant du centre le dessus de votre galette. Faites également 2 ou 3 incisions pour permettre à l’air de s’échapper et au feuilletage de ne pas trop se développer. Enfournez 10 minutes à 200°, baissez à 180° et cuire 30 minutes supplémentaires..
- Petite astuce pour la faire briller comme en boulangerie. A 10 minutes de la fin de cuisson, mettre 2 cuillères à café de sucre glace et deux cuillères à café d’eau. Mélangez, et avec un pinceau, imbibez votre mélange sur votre galette et laissez la finir de cuire. A sa sortie du four, remettez une petite couche, vous aurez un super rendu!.
- Bonne galette à tous..
The cake is round with a large hole in the centre, resembling a crown covered with crystallized and dried fruit. Recette Galette des rois : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation The Galette des Rois is a way for French people to celebrate the Epiphany, the arrival of the Three Wise men (Magi). The traditional galette is cut in a very specific number of slices: one slice for each person sitting at the table plus one. On ne change pas une recette qui marche :) Découvrez ou redécouvrez la recette de galette des rois frangipane, rapide à réaliser, et pleine de saveur. Découvrez cette recette de galette des rois maison qui est sans aucun doute meilleure et bien moins chère que celles du marché.
