Comment faire Cuire Appétissant Foie gras maison inratable

Foie gras maison inratable. Dans un plat qui va au four, placez du papier film au fond et assaisonnez le papier film : mettez-y du sel, du poivre et de la muscade. Foie gras frais maison inratable en video. Foie gras frais maison inratable en video!

Mélangez le tout puis saupoudrez toute la surface des lobes de foie gras avec cette préparation d'épices. Noël et le Nouvel An sont les festivités idéales pour déguster du foie gras maison. Le chef étoilé Jean-François Piège nous livre ses astuces et sa recette inratable et facile. You can cook Foie gras maison inratable using 6 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Foie gras maison inratable

1. You need 500 g of Foie gras.
2. It's 8 g of sel fin.
3. It's 2,5 g of sucre.
4. Prepare 1,5 g of poivre.
5. You need 1 CS of cognac.
6. It's of Huile d’arachide.

En fait, c'est très simple et le foie gras est loin d'être aussi fragile que ce que l'on pense. Couvrez et laissez refroidir, l'eau et son contenu jusqu'au lendemain. Siiiii….votre foie gras remonte = air entre les couches. Solution : poser un saladier creux (de la taille du faitout) au-dessus du foie gras et le remplir d'eau bouillante.

Foie gras maison inratable step by step

1. Séparer le gros lobe et le petit lobe et bien déveiner chacun en écartant avec les doigts et la pointe d’un couteau..
2. Mélanger dans un récipient le sel, le poivre et le sucre.
3. Assaisonner les 2 lobes avec cet assaisonnement sur toutes les surfaces, puis arroser de la même façon avec le cognac..
4. Enrouler le foie gras dans du film alimentaire pour former un boudin tout en le tassant..
5. Déposer le boudin dans un récipient un peu plus haut que le boudin. Ce dernier sera recouvert d’huile d’arachide donc veiller à ce que le récipient ne soit pas trop grand..
6. Faire chauffer l’huile d’arachide dans une casserole (suffisamment pour recouvrir le foie) à 90 degrés..
7. Recouvrir le boudin par l’huile chaude et le laisser ainsi 2 heures..
8. Quand l’huile est refroidie, sortir le foie. Sans le sortir du film alimentaire, le réentourer avec un nouveau film pour éviter le « gras »..
9. Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures..

Ainsi votre foie gras ne fera plus des siennes et restera bien sagement sous l'eau. Que serait un repas de fêtes sans foie gras ? Cette année, c'est vous qui préparez votre terrine de foie gras maison. Mélangez le tout puis saupoudrez toute la surface des lobes de foie gras avec cette préparation d'épices. Faire sa terrine de foie gras à la maison, c'est possible.