Sucettes de foie gras caramélisées sur chapelure de pain d'épices. Quelques minutes avant de servir, roulez les morceaux de foie gras dans la chapelure de pain d'épices et piquez les avec un pique en bois. Déposez sur un plat et servez immédiatement. Ne préparez pas vos sucettes à l'avance car la chapelure absorbe d'humidité du foie et perd son croustillant.

Ajouter à mon carnet de recettes. Laisser refroidir afin que le caramel se solidifie. Il faudra réaliser ces sucettes peu de temps avant de les déguster, car le but est d'avoir un caramel croquant sous la dent. You can have Sucettes de foie gras caramélisées sur chapelure de pain d'épices using 5 ingredients and 7 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Sucettes de foie gras caramélisées sur chapelure de pain d'épices

It's 75 g of foie gras mi-cuit.
It's 3 of tranches de pain d'épices.
Prepare 100 g of sucre en poudre.
Prepare 1 of peu d'eau.
It's of du colorant rouge hydrosoluble.

Sucettes de foie gras au pain d'épice. Une idée apéro festive et savoureuse avec des billes de foie gras panées au pain d'épice. Un amuse bouche facile à préparer. La recette par Flo/Au Fil du Thym.

Sucettes de foie gras caramélisées sur chapelure de pain d'épices step by step

Commencer par faire sécher le pain d'épices en le passant au four, 200°C pendant 10 minutes. Le sortir et le laisser refroidir..
Lorsqu'il est froid et bien sec, le mixer grossièrement pour obtenir une chapelure. La disposer sur le plat de service et réserver..
Couper le foie gras en gros cubes. Façonner ces cubes en boules. Piquer un bâton de sucette dans chacune d'elles. Réserver au frais..
Dans une casserole, verser le sucre en poudre et suffisamment d'eau pour tout juste le recouvrir. Porter à ébullition pour former un caramel blond. Ajouter quelques gouttes de colorant rouge. Bien mélanger..
Tremper les sucettes dans le caramel. Il faut que la base du bâton soit également prise dedans..
Retirer la sucette, égoutter le surplus de caramel et la déposer délicatement sur la chapelure de pain d'épices. Laisser refroidir afin que le caramel se solidifie..
Il faudra réaliser ces sucettes peu de temps avant de les déguster, car le but est d'avoir un caramel croquant sous la dent..

Ouvrir la conserve de foie gras des deux côtés, afin qu'elle serve d'emporte-pièce. Laver la conserve et s'en servir pour couper les morceaux de pain d'épices de la même taille que le foie gras. Dans une assiette disposer en étage le pain d'épices, les oignons caramélisés, le foie gras et les pistaches. Toastez le pain d'épices au grille-pain afin qu'il soit croustillant. Préparer le confit d'oignons : Émincer finement les oignons.