Terrine de foie gras maison. Recettes CATÉGORIES Faire sa terrine de foie gras à la maison, c'est possible. Les foies gras crus se trouvent de plus en plus facilement et ils sont parfois vendus déveinés, ce qui facilite grandement la tâche. Avec nos recettes, vous apprendrez à bien assaisonner votre foie avant la cuisson puis à choisir la méthode de cuisson qui vous convient le mieux.

Versez ce mélange sur le foie déveiné. Superposez-le dans une terrine en le tassant légèrement pour que l'ensemble de la préparation puisse rentrer dedans. Couvrez de film alimentaire et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain. You can cook Terrine de foie gras maison using 3 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Terrine de foie gras maison

You need 1 of lobe de foie gras frais (le plus gros) d'environ 300g.
It's 8 g of sel de Guérande.
You need 4 g of poivre noir du moulin.

Placez votre terrine crue dans un grand plat (façon plat à gratin). Remplissez le plat d'eau chaude à mi hauteur autour de la terrine. Retirez le foie aussitôt la cuisson terminée et refroidissez-le avec de l'eau froide. Faire son foie gras en terrine pas à pas.

Terrine de foie gras maison step by step

Poser le foie gras coté lisse sur la planche. Avec un couteau fin repérer les nerfs et les veines restants dans le foie et les retirer en tirant doucement. ce n'est pas grave si le foie est un peu defait il vaut mieux ça que de laisser des nerfs !.
Placer le foie dans un plat, saler et poivrer. laisser reposer sous un linge a température ambiante pendant 2h..
Placer le foie gras dans la terrine choisie en tassant bien.
Faites prechauffer le four à 100° avec un bain marie dedans.
Quand le bain marie est à 100° (soit vous avez un thermomètre pour mesurer, soit quand vous voyez les bulles monter) deposer la terrine dedans et compter 45 minutes..
Au bout de 45 minutes couper le four mais laisser la terrine dans le four jusqu'à complet refroidissement..
Placer ensuite la terrine au réfrigérateur pendant 48h au moins.
Il ne vous reste qu'à déguter !.

Posez les lobes à plat, bien ouverts et les uns à côtés des autres sur une feuille de papier aluminium. Sur le Même thème Recette de foie gras maison mi-cuit poché au vin rouge et aux épices Recette de fêtes : foie gras aux fruits de la passion Foie gras pané à la poudre de noisettes du Piémont Terrine de poulet aux girolles Terrine boeuf et porc aux noisettes Comment choisir, cuisiner et servir le foie gras Pain d'épices surprise au foie gras et pavot Velouté de haricots tarbais. Quand la terrine est figée, mettre le bol de gras au micro onde une minute juste pour réchauffer et fondre le gras. Prélever juste du gras en surace avec une cuiller (ne pas prendre le fond du bol!!) et verser ce gras liquide sur la terrine jusqu' couvrir entièrement le foie. De cette façon le foie est protégé de l'oxydation.