Recette: Délicieux Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel

Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel. déposer un lit de gros sel dans un récipient, poser le foie gras dessus et recouvrir totalement de gros sel. Enlevez les veines du foie gras avant de le placer sur du papier sulfurisé. Verser un lit de ce mélange (sel, sucre, poivre, etc.) dans le fond d'un plat creux ou d'une terrine.

Recette Foie gras au gros sel : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Pour ma part servi en tranche parsemez de fleur de sel avec le la mâche accompagné de taost au pain d'épices et de confit d'oignons. PS : pour un réussite de votre foie gras, il est très important que le foie soit bien recouvert de gros sel et qu'il n'est pas de contact direct avec la boite en carton seul le grol sel. Enrobez le foie gras de gros sel, l'enroulez dans un film plastique, bien serré. You can have Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel using 6 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel

1. You need 500 gr of foie gras éveiné.
2. You need 750 gr of gros de sel.
3. It's 250 gr of sucre en poudre.
4. Prepare 1 of cac de baie de sichuan.
5. It's 1 of cac de poivre à queue "cubèbe".
6. You need 1/2 of cac de quatre épices.

Le sel va cuire l'extérieur du foie gras. Ecrasez toutes les épices dans un mortier avec un pilon. Déveiner le foie à l'aide d'un couteau pointu en suivant bien les nerfs jusqu'aux bords. Tapisser le fond d'une terrine, plus grande que le foie, de gros sel.

Foie gras aux épices et Armagnac cuit aux gros sel step by step

1. Mélanger le gros sel, le sucre, les baies de sichuan et le poivre à queue dans un saladier.
2. Assaisonner le foie gras éveiné de sel poivre et de quatre épices et l'entourrer d'une bande de gaze acheté en pharmacie que vous aurez fait trempé dans un peu d'Armagnac..
3. Une fois le foie 😁 enveloppé par une couche de gaze le recouvrir dans le gros sel et garder au frais pendant 24h..
4. Une fois retiré du gros sel et la bande de gaze retiré, passer un petit coup de pinceau pour retirer l'excédent de sel..
5. Filmer le foie gras, mettre au frais et déguster dans 48h 😁Bon appétit.

Insérer le foie et couvrir de gros sel. Le foie doit être totalement enseveli. Le gros sel va cuire le foie gras par le phénomène d'osmose. Rincer la terrine et bien l'essuyer. Rouler le foie dans du poivre du moulin, ou des épices, ou les deux.