FOIE GRAS à la MANGUE. Foie gras chaud à la mangue. J'aime de temps en temps faire un beau foie gras chaud. Une recette très simple avec une belle alliance avec la mangue et un brin d'acidité.
Peler la mangue et couper de fines lamelles.
Les poêler au beurre à feu moyen d'abord puis à feu doux dix petites minutes en les retournant à mi-cuisson.
Recette Foie gras poêlé aux mangues.
You can have FOIE GRAS à la MANGUE using 6 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of FOIE GRAS à la MANGUE
- You need 1 of foie gras de canard cru de 470 g pour moi ou (+/-).
- You need 1 of mangue "josé" ça à suffit.
- You need 1 of cuil à café rase de sel fin.
- Prepare 1 of cuil à café de sucre fin.
- It's 1/2 of cuil à café de poivre 5 baies moulu fraîchement.
- It's 3 of cuil à soupe de vin blanc moelleux (pour moi).
Verrine mangues chutney figues foie gras, et son espuma de fo Ingrédients: Foie gras mi-cuit,pain d'épices,mangue,ciboulette,raisins secs,vin blanc,ail,sucre roux,fleur de sel. Dans une casserole, porte à ébullition le vin et le sucre. Ajouter les gousses d'ail en chemise. Toasts coeur de foie gras et mangue.
FOIE GRAS à la MANGUE step by step
- À l'aide d'un petit couteau, déveiner votre foie gras, ouvrir le foie gras dans le sens de la longueur, soulevez la veine et ôter avec le doigt, on tire doucement. Vous pouvez vous aider de la pointe du couteau pour dégager la veine. Une fois le Foie Gras déveiné, (perso j'ai écrasé légèrement mon Foie), Assaisonnez le foie gras avec le sel, un tout petit peu de poivre, le vin et le sucre. Disposez-le dans un saladier..
- Filmez le saladier puis laissez le foie mariner 1 heure au réfrigérateur, Filmez une petite cocotte ou une terrine, Peler et couper 1 mangue en lamelles très fine, Déposez la moitié de votre foie. Déposez les lamelles de Mangue en une couche uniforme. Ajouter un tout petit peu de poivre 5 baies (facultatif).
- Recouvrez avec le reste de foie gras, Tassez-le bien et rabattez le film plastique pour retenir la graisse lors de la cuisson, Placez la terrine au micro ondes pendant 2 min, Enlevez la graisse fondue (j’ai gardé la graisse pour la cuisson de mes pommes de terre et divers), Remettez la terrine au micro ondes pour encore 2 mn.
- Au terme de la cuisson pressez -le encore pour enlevez la graisse restante (bien-sûr vous pouvez en laisser un peu au-dessus), Une fois refroidi, conservez le Foie Gras au réfrigérateur au moins 12 h avant de le consommer, se conserve 8 à 12 jours au frigo ;) Hummm, tester-le, mon Foie Gras au Micro-Ondes, il est excellent.
Confit Banane - Ces minis coeurs toasts de foie gras et mangue vont enchanter vos papilles à l'heure de l'apéritif. Avec leur forme romantique, ils peuvent bien entendu être servis pour un dîner en tête à tête à la Saint Valentin mais rien ne vous empêche de les. Réalisée à la minute, elle consiste à poêler rapidement des escalopes de foie gras cru puis des lamelles de mangue avant de déglacer les sucs avec du vinaigre pour obtenir une délicieuse sauce. Faire dorer les tranches de mangue à la poêle avec la noisette de beurre, puis les réserver au chaud. Dans une autre poêle froide et sans matière grasse, déposer les escalopes de foie gras et mettre sur feu moyen.
