FOIE GRAS DE CANARD (fait maison). Voici donc une recette de foie gras fait maison pour les fêtes de fin d'année. Notez que le foie gras d'oie ne se trouve quasiment plus que sur commande tant sa production est confidentielle. Sortez le foie gras à température ambiante au moins une heure à l'avance.
Rapide et facile, cette recette de foie gras régalera vos convives pour un repas de Noël ou de fêtes inoubliable.
A l'aide d'une fourchette, retirez les veines et grattez les traces de sang.
N'hésitez pas à abîmer le foie, il se reconstituera à la cuisson.
You can have FOIE GRAS DE CANARD (fait maison) using 4 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of FOIE GRAS DE CANARD (fait maison)
- You need 1 of lobe de foie gras de Canard (550 g déjà déveiné, sinon il faut le déveiner.
- Prepare 1 of cuil à café rase de sel fin.
- It's 1/2 of cuil à café de poivre moulu.
- It's 3 of cuil à soupe de vin blanc moelleux.
Le foie gras fait maison pour impressionner famille et amis lors des grandes occasions. En fait, c'est très simple et le foie gras est loin d'être aussi fragile que ce que l'on pense. Dénervez le foie gras à l'aide d'un petit couteau d'office, salez, poivrez et arrosez de muscat. Déposez le foie gras dans des bocaux en verre (type Le Parfait ®).
FOIE GRAS DE CANARD (fait maison) instructions
- Sortez le foie gras un peu à l'avance pour le mettre à température ambiante..
- Étalez une feuille de papier cuisson sur votre planche à découper pour déposer le lobe de foie gras, étaler légèrement le foie sans trop l'écraser, Mélanger ensemble le sel et le poivre dans un petit ramequin, puis parsemez ce mélange sel/poivre sur les deux faces du foie. Arrosez ensuite avec le vin blanc moelleux,.
- Coupez le lobe du foie en gros morceaux puis tassez-le bien au fond de la terrine. Renouvelez l’opération en tassant bien entre chaque couche de façon à évacuer l’air..
- Cuisson au Bain-Marie......Mettre la terrine dans un plat allant au four, ajouter un peu d'eau à moitié dans le plat Puis enfourner à 110° pendant 1 h de temps,.
- Après la cuisson enlevez la terrine du four (garder la graisse qui se trouve sur le foie) et laissez bien refroidir avant de le mettre au réfrigérateur pour 24 h.
- Au bout de 24 h, si vous voulez le démouler passer un couteau autour du foie gras.
- Le foie gras atteint sa pleine maturité trois jours après sa cuisson. Faire des tranches à votre guise, A conserver toujours au frigo pour 8 à 12 jours.
Deux étapes essentielles dans la réussite du foie gras. Déveinez le gros lobe et le petit lobe du foie gras. Demandez à votre charcutier de dénerver les foies de canard, chacun constitué de deux lobes, un petit et un plus gros. Veillez à ce qu'il ne reste plus aucune trace verte de fiel sur les lobes,. La chronique de Julie Andrieu. - À quelques jours de Noël , Julie nous livre conseils et astuces pour réaliser le meilleur des foies gras maison.
