Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre. Eplucher les pommes de terre, les couper en gros cubes, les rôtir de préférence dans une cocotte en fonte. Pendant ce temps, éplucher les oignons. Lavez les pommes de terre grenaille. Épluchez et évidez les pommes reinette.

Pendant ce temps, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre puis mettez-les dans la cocotte (si elles ne sont pas recouvertes de liquide, ajoutez un peu d'eau). Pour terminer, enlevez la canette que vous découperez et placerez dans un plat. Farcir le canard d'un maximum de demi-pommes, de trois gousses d'ail finement hâchées et d'une poignée d'oignons hâchés. You can cook Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre using 26 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre

You need of Viande.
It's 1 of Canette.
It's 1 cuillère à café of - Graisse de canard.
It's of ▫️.
Prepare of Farce.
Prepare 350 g of - Chair à saucisse.
You need 200 g of - Lardons.
Prepare 3 of - Échalotes.
You need 1 of - Gousse d'Ail.
Prepare 3 of - Brins de Thym.
Prepare 3 of - Brins de Persil.
Prepare 3 of - Toasts.
Prepare 1 of bouchon - Cognac.
It's of Sel et Poivre.
It's of ▫️.
You need of Sauce.
Prepare 10 of - Petits Champignons de Paris.
It's 1 of - Échalotte.
It's 1 cuillère à café of - Foie Gras.
It's 100 ml of - Vin Rouge.
Prepare 200 ml of - Crème Fraiche Liquide.
Prepare of Sel et Poivre.
Prepare of ▫️.
You need of Accompagnement.
It's 8 of - Pommes de Terre.
It's of Sel et Poivre.

Pour réaliser la farce mousseline, hachez avec un robot électrique les filets de volaille sans peau, ajoutez la crème liquide froide. Mélangez les girolles, la farce mousseline avec le persil et l'ail hachés. Remuez, ajoutez un peu de jus de cuisson de la canette, et les petits pois. Ingrédients: canette,poivron rouge,oignon,pomme,gingembre frais,miel,beurre,crème fraîche,herbes de Provence,sel,poivre.

Canette Farcie Rotie avec Pommes de Terre instructions

PREPARATION DE LA FARCE : Ciseler finement les ÉCHALOTES et l'AIL - Récupérer les Feuilles des brins de PERSIL - Couper les TOASTS en Dés - Passer au Hachoir ensemble les LARDONS, les ÉCHALOTTES, le PERSIL et l'AIL - Mélanger le HACHÉ avec la CHAIR A SAUCISSE, les FEUILLES DE THYM, le SEL et le POIVRE.
FARCIR LA CANETTE : Placer un Entonnoir à embour large dans l'ouverture - Placer la FARCE par petits bouts dans l'Entonoir et pousser à traver le goulot avec un Bâton - Utiliser le Bâton pour tasser la FARCE dans la Carcasse au fur et à mesure.
CUISSON CANETTE : Dorer la CANETTE au Pinceau avec du GRAS DE CANARD fondu - Mettre 1h 30min au Four à 190°C dans un Plat à Cuisson avec Couvercle, 45min sur le Ventre et 45min sur le Dos.
PREPARER LA SAUCE : Ciseler une echalotte et couper les vhampignons en petits dés Faire suer les échalotes - Ajouter le vin - A ebulition rajouter la cuillère de foie gras et la laisse fondre - une fois reduit de moitié rajouter 200ml de crème fraiche, saler et poivrer et rajouter les dés de champignons - Laisser la sauce s'epaissir en mélangeant régulièrement.
CUISSON DES POMMES DE TERRE : Couper les POMMES DE TERRE en dés - Mettre une cuillère de GRAISSE DE CANARD dans une Poêle - Quand la GRAISSE est fondue mettre les DES et POIVRER - Faire cuire dans une Poêle à couvert pendant 20min en retournant régulièrement - SALER à la fin de le cuisson.
Découper la Canette.
Dresser dans les assiettes.

Coupez en petits morceaux le poivron, l'oignon, les pommes et le gingembre. Canette rôtie au romarin et aux olives vertes Recette venue de Provence, ce plat de canette rôtie au romarin et aux olives vertes est toujours un succès ! Vous pouvez servir la volaille avec des. Pour accompagner une canette rôtie et farcie, préparez une purée de pois cassés, de patate douce ou encore réalisez une poêlée de légumes délicieux. Rincez les pommes, retirez le cœur et, sans les peler, coupez-les en quartiers.