Filet de bœuf Wellington. Recette Filet de boeuf Wellington : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation Beef Wellington is a pie of English origin, made out of fillet steak coated with pâté (often pâté de foie gras) and duxelles, wrapped in puff pastry, then baked. Some recipes include wrapping the coated meat in a crêpe or parma ham to retain the moisture and prevent it from making the pastry soggy. A whole tenderloin may be wrapped and baked, and then sliced for serving, or the tenderloin.
Cuisson du filet de bœuf au four à chaleur tournante : nos conseils.
Le four à chaleur tournante permet une cuisson.
Je vous propose aujourd'hui LA recette qui trône fièrement sur notre table de Noël depuis des années : la recette du filet de bœuf en croûte au Madère, aussi appelée filet de bœuf Wellington!.
You can cook Filet de bœuf Wellington using 15 ingredients and 4 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Filet de bœuf Wellington
- You need of Infos pratiques :.
- You need of Temps de préparation: 30 minutes.
- It's of Temps de cuisson: 50 min.
- It's of Degré de difficulté: Facile.
- Prepare of Coût: Un peu cher.
- You need of Ingrédients pour 6 à 8 personnes :.
- It's 1 of filet de boeuf de 1,2 kg.
- You need 4 of belles échalotes.
- It's 300 gr of champignons de Paris.
- You need of persil (je n'en avais pas ce jour là....dommage).
- It's 2 of tranches de foie gras.
- It's 1 of bloc de pâte feuilletée.
- Prepare 1 of jaune d'oeuf.
- You need 20 gr of beurre.
- It's of sel et poivre.
Comme à Noël dernier, nous l'avions délaissé au profit d'une autre recette, histoire de changer un peu, nous avons profité d'une réunion de famille pour le préparer à nouveau. Le bœuf Wellington est un vrai plat de fêtes. Raffiné, élégant et festif, le boeuf Wellington est un grand classique idéal pour célébrer les fêtes de fin d'année en beauté. Enveloppé dans un mélange de champignons de Paris, foie.
Filet de bœuf Wellington instructions
- Tout d'abord, pensez à sortir la viande du frigo au minimum une heure avant de commencer votre petit boulot. Laissez-la à température ambiante. Puis chauffez une poêle avec 10gr de beurre et faites -la dorer rapidement sur toutes ses faces. Salez et poivrez. Réservez dans un plat pour laisser refroidir. Lavez les champignons, séchez-les, coupez les pieds. Epluchez les échalotes. Hachez-le tout au robot..
- Dans la pôele qui a servi à la viande, faites revenir ce hachis. Mélangez bien, et faites cuire 10mn environ à feu vif. Salez, poivrez. Laissez refroidir. Quand les champignons sont refroidis et la viande aussi, étalez la pâte feuilletée. Posez la viande au centre puis entourez-la de hachis de champignons. Coupez le foie gras en lamelles et posez-les sur le dessus. Fermez bien la pâte feuilletée tout autour, soudez les bords avec de l'eau..
- Puis badigeonnez de jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau. Posez le morceau sur une plaque à four garnie de papier cuisson..
- Préchauffez le four à 220°. Enfournez pour 30mn. La pâte doit être bien dorée. Puis sortez le plat, débarassez sur une planche en bois en vue de la découpe mais laissez d'abord reposer 10 mn comme pour toute pièce de boeuf..
Un repas plutôt de fête car un peu coûteux, mais vraiment délicieux et très fin. Recette fétiche de mon papa ! L'aspect extérieur de la pièce doit être brun foncé et non rosé. Demander de l'aloyau qui est la partie centrale du filet. Filet de bœuf et farce épicée aux champignons en robe de pâte feuilletée.
